Grøntsagsspaghetti af squash og gulerødder serveret med en lækker nordisk grønkålspesto.
Nordisk pesto
Tilberedning af den nordiske pesto
Blend et par håndfulde plukket grønkål, 1 håndfuld persilleblade, 1 lille håndfuld hasselnødder, 1 dl revet, fast modnet ost og 2 spsk. rapsolie i en blender til ingredienserne er findelte. Smag til med salt og peber.
Tips til serveringen
Brug pestoen som tilbehør i sandwich eller prøv sammen med grønsager i spaghettistrimler. Fx squash, gulerod og pastinak strimlet i en spiralizer.
Tip og styling: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Betina Hastoft