Kødfri aftenmad – vegetariske opskrifter

Mindre kød og mere grønt – tips, tricks og vegetariske opskrifter

Vi ved det efterhånden godt. De kødfrie dage kan være en god idé for miljøets og sund-hedens skyld, men nogle gange kan selv de mindre forandringer i børnefamilien være svære. Vi ved det efterhånden godt. De kødfrie dage kan være en god idé for miljøets og sund-hedens skyld, men nogle gange kan selv de mindre forandringer i børnefamilien være svære.Vi ved det efterhånden godt. De kødfrie dage kan være en god idé for klimaets og sundhedens skyld, men nogle gange kan selv de mindre forandringer i børnefamilien være svære.

En kødfri ugedag kommer ikke fra den ene dag til den anden. Små gradvise ændringer skaber variation på tallerkenen, sætter gang i ungernes smagsløg og i den grad også gang i fantasien hos familiens kokke – store som små.

3 grønne tips til familie-favorit-retterne

  • Revet gulerod i kødsovsen er den usynlige helt. Ingen kan se den, men den gule rod giver mere kant til retten, så der nemt kan skæres ned på mængden af det hakkede oksekød.
  • Gryderetter er guld værd i en travl hverdag, men består oftest mere af kød end grønt. Tag gerne halvdelen af kødet fra og frys det ned, så du kan tilføje flere af familiens yndlingsgrøntsager. 
  • Alle former for pizza og tærte er hit i familien, og her er der rig mulighed for at skære ned på kødet. Grøntsagernes farve sætter gang i sanserne, mens bare en anelse bacon giver lidt salt. Vælg sæsonen grønt som topping fx græskar i efterårssæsonen, svampe i vintersæsonen og tomat i forår/sommersæsonen. Brug gerne rigeligt med friske krydderurter på pizzaerne hele året.

Hvis I har mod på helt kødfrie dage, har vi udviklet en række børnevenlige, vegetariske opskrifter.

 

Vegetariske opskrifter - vinter

1. Gulerodsdeller med feta

Se opskriften her.

2. Forårsruller

Se opskriften her.

3. Rødbedebøf

Se opskriften her.

 

Vegetariske opskrifter – forår

1. Dahl opskrift med gulerod og myntecreme – mad til to dage

Se opskriften her.

2. Frittata Fantastico

Se opskriften her.

3. Butterdejspizza med fetacreme og friske tomater

Se opskriften her.

 

Vegetariske opskrifter – sommer

1. Tomatsuppe med ovnbagte croutoner

Se opskriften her.

2. Grillet burger med peberfrugt og halloumi

Se opskriften her. 

3. Tortilla wraps opskrift med hummus og græsk salat

Se opskriften her.

 

Vegetariske opskrifter - efterår

1. Blomkålscurry til to dage

Se opskriften her.

2. Vegetarisk grøntsagssovs til pasta eller lasagne

Se opskriften her.

3. Grøntsagspie med låg af kartoffelmos

Se opskriften her.