Fennikel

Fennikel stammer oprindeligt fra Balkanhalvøen. Det er en hvid og lysegrøn knold af skærmplantefamilien, hvis bladskeder er kraftigt opsvulmede med en dildagtig top.

Fennikel har en dejlig markant lakridsagtig smag og er en gedigen smagsgiver i køkkenet i både rå og tilberedt tilstand. Er du vild med smagen af anis, må du prøve at spise fennikel. Den er rig på A-, B- og C-vitamin, mineraler, kostfibre og så indeholder den æteriske olier.

Tips til tilberedning

  • Kan snittes meget tyndt på pålægsmaskine eller mandolinjern og bruges rå i salater, som når man laver råkost af hvidkål
  • Er også velegnet som sommerens ”rodfrugt” i tern i gryderetter, let dampet og marineret som følge i pastaretter
  • Friskdampede tern af fennikel er også eminent vendt i couscous og bulgur
  • Også godt tilbehør til fisk
  • Snit fennikel helt tyndt og mariner med olivenolie, citron, den dildagtige top og havsalt

Vidste du at...

Fennikel anses for at være en af de ældst dyrkede grøntsager.

Opbevaring

Fennikel kan holde sig et par dage ved køkkentemperatur og op til tre uger i køleskab. Pak dine små knolde inde i film eller i en plastpose, så holder din fennikel sig frisk og sprød.

 

I sæson

Juni til Oktober

/media/4054/website_artikler-og-magasiner.png