Om romanesco
Romanesco er et kålhoved med et fantastisk struktur. Romanesco er i familie med blomkål, og ligner derfor blomkål i dens facon og størrelse. Romanesco har karakteristiske geometriske, pyramideformede buketter der sidder samlet omkring en stok.
Frisk romanesco har en sødlig, mild og nøddeagtig smag.
Tips til tilberedning af romanesco
Del romanesco i buketter og spis den rå eller damp den i kogende, letsaltet vand i kort tid.
Hele romanesco hovedet kan dampes eller koges, og serveres som tilbehør til middagen.
Kom romanesco rå i salater, eller steg buketterne med i wokretten.
Opbevaring
Romanesco opbevares bedst i køleskabets grøntsagsskuffe. Holdbarheden er op til 2-4 uger.
Alternativ
Romanesco kan ofte erstattes med blomkål eller broccoli.