Om radicchio
Radicchio er lille, rødt og sprødt salathoved. Den har en lidt bitter smag. Den ligner kål, da den er mere kompakt en salat typisk er.
Tips til tilberedning
Er god rå i salat sammen med andre mildere typer af salat og råvarer med sødme - fx æble - der kan komplementere den bitre smag.
Opbevaring
Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Holdbarhed op til en uge.
Alternativ
Kan ofte erstattes med andre typer salat.