Fjern stokken og de yderste blade af kålen. Snit kålen fint. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver på skrå. Skær æblerne i kvarte. Fjern kernehus og skær æblerne i både.

Varm olien i en wok. Tilsæt grøn karrypasta og brun kødet.

Tilsæt ingefær, presset hvidløg, kål og gulerødder og steg ved god varme, mens der jævnligt røres i wokken, så det ikke brænder på. Sænk evt. varmen og lad det stege til kålen er mør.

Tilsæt æbler og østerssauce og smag til med salt og peber. Drys cashewnødder og frisk koriander over retten og server med nudler eller ris.

Opskrift og styling: Lone Kjær, Foto: Henrik Freek